- 【做 法】
- 1.青木瓜直接去皮后，切细条状；鸡胸肉洗净沥乾，切长条状；辣椒洗净沥干后，去籽切条状；葱洗净沥干后，切段状；嫩姜洗净沥干后，切菱形片状备用。
- 2.取锅，倒入200㏄的水煮至滚沸，放入作法1的青木瓜条煮约1分钟后，捞起泡入冰水中约1分钟，再捞起沥干备用。
- 3.醃料的材料全部混合拌匀后，将作法1的鸡肉条放入其中，醃渍约5分钟后再取出。
- 4.取锅，倒入100㏄的油以中火加热至60℃后，放入作法3的鸡肉条炸熟后，捞起沥油备用。
- 5.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的辣椒条、葱段、姜片爆香后，再放入作法2的青木瓜、作法4的鸡肉条和调味料略炒匀即可盛盘。