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豆干切丁、红椒切丝、蘑菇切段、菜脯切丁。起锅开大火，加入开水，水滚后放全部食材烫熟取出沥干。

起油锅开大火，倒入适当油量，先放洋葱丝、红椒炒出香气，接着放四季豆、笋丁拌炒约30秒。

将太白粉加水成芡汁，倒入锅中，接着放豆干、蘑菇、菜脯、全部调味料麻油及1碗开水，水滚开后，转小火慢煮约5分钟即可。