- 【做 法】
- 1.奶油融化备用。
- 2.低筋面粉、玉米粉过筛备用。
- 3.将所有材料(杏仁片除外)混合拌匀，再加入杏仁片拌匀。
- 4.以汤匙取适量作法3的面糊铺于烤盘上，并将面糊推平，杏仁片尽量不重叠。
- 5.烤箱以上火170℃/下火150℃(家用烤箱160℃)先预热，再将作法4的烤盘放入烤箱中烤焙约18～20分钟即可。
- 【备 注】
- 杏仁瓦片属于脆硬性的饼乾，在饼干的制作中，水份含量越多口感就越脆，在杏仁瓦片中并没有加水，而是有较多的蛋白。蛋白的效用就跟水一样，加得越多口感就越脆硬。
而在将所有材料混拌均匀时，记住要同一方向搅拌，这样才不会把空气搅拌进来而破坏口感。
最后将混匀的面糊放在烤盘上时，一定要厚薄一致的铺平，杏仁片尽量不要重叠，这样烘烤时才会受热均匀，不会薄的焦、厚的还没熟喔！