美食秘籍 卤牛心 【材 料】 A.牛心 1个 B.蒜末 50公克 沙拉油 120cc 【调 味 料】 酱油 65cc 酱油膏 65公克 老姜 20公克 米酒 55cc 葱段 60公克 青蒜 60公克 鸡粉 12公克 盐 15公克 糖 15公克 水 2300cc 【做 法】 1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。 2.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂，即为蒜酥。 3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。 4.将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20～25分钟即可。
