美食秘籍 XO酱烧豆腐 【材 料】 蛋豆腐 1盒 香菇 2朵 红萝卜 少许 青葱 10公克 梅花肉 40公克 蒜头 1粒 【调 味 料】 港式XO酱 2茶匙 蠔油 2茶匙 酱油 1汤匙 清水 400㏄ 米酒 1汤匙 糖 2茶匙 鸡粉 1茶匙 【做 法】 1.将蛋豆腐切成10片，热一油锅烧热至120℃，将切好的豆腐放入油锅炸至表皮呈金黄色后，取出备用。 2.香菇以冷水泡软后切成片状；蒜头切成细碎状；红萝卜切片；梅花肉切薄片；青葱切成散花状，备用。 3.作法1油锅留少许油，待锅烧热后，将作法2的蒜碎、香菇片入锅爆香。 4.再加入作法2的梅花肉片、其他调味料及材料一并快炒。 5.最后再将作法1中炸好的豆腐入锅，用中小火焖煮约1分钟，起锅前加些太白粉水勾芡即可。
