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蒜头洗净去皮切成细末。三角油豆腐对切，茄子洗净不去皮、切成薄片状后均盛盘。

外锅加半杯水，于内锅放入油豆腐与茄子片，蒸约10分钟。

取小碗将蠔油、蒜末、白胡椒和香油倒入并拌匀，成为调味料。

另外取出茄子用汤匙捣成碎末状，并与调味料搅拌均匀，成为蒜泥茄酱，油豆腐盛盘后，淋上蒜泥茄酱就完成了。