美食秘籍 麻辣鸡肫毛豆 【材 料】 毛豆 1/2斤 鸡肫 10个 【调 味 料】 调味料Ａ： 盐 1/3大匙 调味料Ｂ： 辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙 【做 法】 (1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料Ａ汆烫约3～5分钟，捞起冲冷水，待凉后捞起沥干备用。 (2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，冲洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥干备用。 (3)将毛豆、鸡肫与调味料Ｂ搅拌均匀，略醃30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
