美食秘籍 地蚕炒牛柳 【材 料】 牛菲力 300公克 地蚕 200公克 黄椒 150公克 红椒 150公克 青椒 150公克 青江菜 适量 葱段 20公克 姜片 20公克 【调 味 料】 甜辣酱 2大匙 蠔油 1大匙 米酒 2小匙 糖 1小匙 高汤 2大匙 【醃 料】 蛋白 少许 酱油 少许 油 少许 【做 法】 1.地蚕入油炸至定型，汆烫备用；青江菜汆烫，铺盘底备用。 2.黄椒、红椒、青椒切长条备用。 3.牛菲力切条，加入蛋白、酱油、油略醃，过油备用。 4.热锅，爆香葱段及姜片，放入作法2、3及所有调味料拌炒均匀，芶薄芡后盛放青江菜上即完成。
