- 【材 料】
- A.虾仁 300公克
- 猪网油 1张
- 太白粉 2大匙
- B.鱼浆 300公克
- 洋葱末 3大匙
- 胡萝卜末 3大匙
- C.低筋面粉 1/2杯
- 水 1又1/2杯
- D.低筋面粉 1/3杯
- 在来米粉 1/3杯
- 猪油 700㏄
- 【做 法】
- 1.新鲜虾仁用牙签挑去肠泥，洗净擦乾，放入钢盆中与所有调味料A拌匀，以手抓一抓去腥后稍微沥干水分，再均匀沾裹少许的太白粉备用。
- 2.将所有材料B与作法1的虾仁及香油一并放入钢盆中，用手充分拌匀成虾馅，再将猪网油摊平放入虾馅包卷成约3x6公分之长筒状。
- 3.材料C调均成面糊，放入作法3的虾卷均匀沾裹后，立即依序沾裹上低筋面粉、在来米粉备用。
- 4.热锅，放入猪油以中火烧热至170 ℃时，放入作法3的虾卷炸约2～3分钟至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。