美食秘籍 干烧排骨 【材 料】 排骨 500公克 洋葱 100公克 姜 10公克 蒜末 15公克 红葱末 10公克 【调 味 料】 甜辣酱 4大匙 水 200㏄ 米酒 1大匙 细糖 2大匙 【做 法】 1.排骨剁小块；洋葱切丝；姜切末备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的洋葱丝、姜末、蒜末及红葱末以小火爆香。 3.续于作法2锅中加入甜辣酱炒香，再放入作法1的排骨及其他调味料炒匀。 4.盖上锅盖，用小火慢煮约20分钟至排骨熟软后，打开锅盖煮至汤汁收干即可。 【备 注】 料理中的洋葱用量要多，因久煮后洋葱会浓缩剩一点点，而且煮至收汁起锅时，洋葱要呈现微焦的褐色，吃起来才会香又入味。
