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里肌肉切成宽3公分条状，再用肉槌拍打数下，以醃料抓匀后醃20分钟，醃好后将肉片均匀沾裹太白粉。

家中若无肉槌，可用菜刀刀面替代。

热锅，放入沙拉油15g，先放番茄酱大火炒20秒，加入辣酱油、白醋、乌醋、白糖、话梅、麦芽糖后中火炒1分钟后关火。

另起一热油锅，放入沙拉油30g以中火加热10秒，醃好的里肌肉入锅以中大火煎3分钟至9分熟，起锅放入步骤2的酱汁里，中小火加热1分钟拌炒均匀，起锅前加太白粉水，以中火加热20秒即可。