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细砂糖加热开水加速溶解，待糖水变凉后，倒入面粉中，加入黑芝麻揉成团（面团较为干硬为正常）。

将面团置于常温1小时以上，让面团变梢软，再以擀面棍擀薄。

擀得越薄越好，口感才会脆。

擀平的面团切出长7公分、宽3公分的长方形，对折后如图切出一个缺口。

两手各执长方形的两边，将一端往中间折、穿过缺口。下锅以中小火、油温约摄氏160度炸至上色即可。