- 主要食材
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烤鸡腿1支
- 其他食材
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高丽菜150g
辣椒2根
香菜20g
葱30g
蒜头4颗
花椒油30g
白醋15g
酱油15g
鱼露10g
糖10g
- 配菜－金黄杏鲍菇
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杏鲍菇300g
起士（市售一般起士即可）100g
黑胡椒盐20g
- 配菜－迷迭香时蔬
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大黄瓜150g
牛番茄150g
花椰菜150g
红萝卜130g
迷迭香3g
盐少许
橄榄油少许
- 配菜－薯片夹起士
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马铃薯1颗
起士适量
盐5g
黑胡椒3g
含盐奶油30g
1
将烤鸡腿剪或切成块状。辣椒、香菜、葱切末、蒜头切泥备用。
2
将花椒油、白醋、酱油、鱼露、糖、辣椒末、香菜末、葱末、蒜泥，以30c.c.的热水拌匀。
也可自行购买花椒来爆，花椒和油的比例约1：20。
3
高丽菜切成丝后铺在盘底，把剪好的鸡腿肉摆在上面。
4
用汤匙将步骤2的酱汁淋在鸡腿肉上就完成了。
也可自行购买花椒来爆，花椒和油的比例约1：20。
配菜－金黄杏鲍菇
1
杏鲍菇切成厚约1公分的片状，分别放上适量起士，入烤箱以上下火摄氏180度烤约3分钟。
2
烤好后撒上黑胡椒盐调味即可。
配菜－迷迭香时蔬
1
将大黄瓜、红萝卜切片，牛番茄、花椰菜切块。
2
拌入迷迭香、盐、橄榄油，送进烤箱以上下火摄氏180度烤5∼7分钟。
配菜－薯片夹起士
1
马铃薯带皮切片，撒上盐及黑胡椒，用奶油以中火将两面各煎3分钟至熟。
2
在两片煎好的马铃薯片中间夹入起士即完成。
※本期示范食材皆可在各大超市、传统市场购买，主菜和配菜分量各为1人份和5人份。