美食秘籍 蒜苗腊肉(3) 【材 料】 湖南腊肉 250公克 蒜苗 1根 竹笋 50公克 红辣椒 30公克 【调 味 料】 A.酱油 1小匙 糖 1小匙 酒 1大匙 水 150cc B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【做 法】 1.腊肉先用水煮30分钟至软切片，备用。 2.竹笋剥壳后切成片状，用水汆烫过后备用。 3.取一锅加少许油（材料外），放入红辣椒、蒜苗炒香，再作法1的腊肉片、作法2的竹笋片和调味料A，以小火煮至汤汁略干。 4.最后加入调味料Ｂ拌匀即可。 【备 注】 湖南腊肉较广东腊肉咸，但因其使用五花肉醃制，吃起来Q弹有咬劲，在料理前用盐水煮过，会使腊肉尝起来不死咸。
