美食秘籍 百花镶豆腐 【材 料】 虾仁 150公克 板豆腐 200公克 葱花 20公克 姜末 10公克 【调 味 料】 A.盐 1/6小匙 细糖 1/4小匙 B.太白粉 1大匙 香油 1大匙 清蒸汁 2大匙 【做 法】 1.虾仁洗净后沥干水份，用刀背拍破后剁碎成泥。 2.取一钢盆放入作法1的虾泥，加入葱花、姜末和调味料A搅拌均匀。 3.续加入太白粉和香油拌匀后成馅料，放入冰箱中冷藏备用。 4.板豆腐切成厚约1公分的长方块5块（问老师，有点怪？），平舖于盘内，表面撒上一层薄薄的太白粉（材料外）。 4.将作法3的馅料均分后，整成小丘状，放置在作法4的豆腐上。 5.续淋上清蒸汁，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约12分钟后取出，撒上少许葱花（材料外）即可。
