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牛五花肉片倒入酱油、米酒拌匀，醃约10分钟取出。

亦可以其他带有长度的薄片型肉片，如猪五花、里肌肉代替。

美白菇切段、洋葱切丝，切至与牛五花肉片等宽长度。起锅开大火，倒入盖过菇的水量煮沸，将美白菇放入汆烫，煮熟后取出沥干。

牛五花肉片平铺，放上美白菇与洋葱丝后卷起，以牙签插入固定。

牛五花肉片卷起的食材，可用其他菇类，如秀珍菇代替，亦可加入芦笋。

起锅开小火，将牛肉卷放入煎熟，煎至牛肉变色，约3分钟，起锅前，撒上盐巴与白胡椒粉即完成。