台湾的早餐店到处都是，随手买份健康的早餐，对身体更好！(资料照)
很多人「认为不吃早餐可以减肥」，加上没有时间吃便直接跳过这一餐。这其实是错误的观念。当人吃东西的时候，身体的脂肪细胞会分泌瘦体素（leptin），将吃饱的讯息送到脑部，抑制食欲、减少脂肪吸收，同时增加代谢。如果不吃早餐，使下一餐过度饥饿，反而会吃更多的东西、使身体吸取更多热量。 现代人因为忙碌，往往会找许多借口不吃早餐，但早上起床，身体营养成分与B群能量早已消耗光，若不吃早餐就开始做事，可能出现头晕甚至血糖过低等症状。另外，空肚子的胃会分泌胃酸，但胃中却没有食物让胃酸分解，长期下来会伤害胃壁，导致胃溃疡。 你吃对早餐了吗？
早餐是一天的开始，吃的营养健康能让一天更有活力。(PhotoAC) 早餐吃多少才够？
早餐的分量要尽量和午、晚餐相等，比例大约是3：4：3。除了分量，也建议内容应该丰富多变化。包含高营养的奶类、蛋白质和具有饱足感的淀粉及帮助消化的纤维质。以一个成人一天所需1,500大卡来看，早餐的热量及营养都要占到20～30%。
早上先运动再吃早餐较健康？ 体内的肝糖经过了一夜的消耗后，若没有适度的补充糖类就开始运动，反而更容易累。建议早上运动30分钟前，补足适量的糖类如面包或饭团等，既能提升运动的效率也较不易疲劳。
吃早餐可以帮助排便吗？ 早上若是正常吃早餐，可以提醒肠胃开始工作、进行代谢。吃早餐后，食物会引起肠胃反射、产生蠕动，推动排便，是人体生理时钟中重要的一环。 不同族群分别适合什么样的早餐？
针对各个不同的族群，所需要摄取的早餐营养程度也不同，选择适合自己的早餐，才能吃得更安心。(PhotoAC)
．学生：正值生长阶段的学生，需要较多蛋白质与钙质，可透过牛奶、豆浆、全谷类来补充，营养的全麦馒头、全麦土司夹蛋等，都是很好的选择。
．上班族：为了增加记忆力、促进代谢，可以多吃富含维他命B1的糙米、瘦肉粥或腰果等，但要注意，成人一天的坚果类不能超过十颗，以防热量过高。
．更年期妇女：可多喝豆浆，因为它含有类似雌激素的大豆异黄酮，另外，要避免骨质疏松，也可以补充山药、地瓜。更年期后，妇女消化吸收能力会慢慢退化，地瓜的高纤维可帮助吸收，防止器官老化。
．老年人：为顾及消化吸收能力逐渐退化，建议吃好吸收的麦片粥等高纤食物，且避免较硬、不好消化的糙米饭。 有特殊状况该怎么吃？
✘肠胃不适：前一天若吃坏肚子、有呕吐状况，可先禁食一餐，下一餐从少油、少奶、少肉的清淡食物如白土司开始吃，尽量避免汤汤水水的食物，免得加重肠胃负担。
✘宿醉、头痛：宿醉或头痛者，可补充富含B群的食物如糙米，也可在牛奶中加入酵素粉等，帮助肝脏代谢酒精。
✘全素食者：因为缺乏动物所含的B12、B2，可吃含有B12的海藻、海带如海苔饭团或含有B2的深色蔬菜及芝麻来补充；蛋奶素者则别忘了多补充豆腐、蛋和牛奶，其营养成分与肉类似，可从中摄取。
