- 【做 法】
- 1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁；综合乳酪丝用保鲜膜略整成长条状以符合厚蛋烧宽度；奶油放入小锅中以小火煮融，备用。
- 2.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾少许作法1的奶油，均匀涂抹在小方锅中。
- 3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法1的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法1的综合乳酪丝放入前半段蛋皮中间，接着将蛋皮对折包裹住乳酪。
- 4.在作法3空出的一半锅面上，以厨房纸巾沾少许奶油均匀抹在锅面上，并将折半的蛋皮轻轻往前推，再以厨房纸巾沾些许奶油均匀涂抹在空出的后半边锅面上。
- 5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁，并略为翻起作法4的蛋皮，让蛋汁可以布满整个锅面，并以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次对折蛋皮（重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕），即为起司厚蛋烧。
- 6.取出作法5完成的起司厚蛋烧，食用时搭配蕃茄酱增味即可。