美食秘籍 姜丝炒大肠(5) 【材 料】 猪大肠 300公克 姜 50公克 辛香料： 蒜头 3粒 辣椒 1/2条 【调 味 料】 黄豆酱 1大匙 工研醋 1大匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 白砂糖 1小匙 【做 法】 1.大肠放入滚水中，煮约20分钟至软，再捞起切成约2公分段备用。 2.姜切丝；辣椒与蒜头切片，备用。 3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的姜丝、蒜头片与辣椒片，以中火爆香。 4.加入作法1煮好的大肠与所有调味料，再以大火翻炒均匀即可。 【备 注】 大部分餐厅卖的姜丝大肠通常没有加上黄豆酱，不过传统作法也有人会加入黄豆酱增加香气，降低酸呛味，风味各有特色，可依照喜好决定调味方式。
