美食秘籍 鲜蚵烩豆腐 【材 料】 蚵仔 200公克 盒装豆腐 1盒 姜末 10公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 葱粒 50公克 【调 味 料】 米酒 2茶匙 酱油 2大匙 细砂糖 1茶匙 水 50㏄ 太白粉水 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.蚵仔洗净后沥干；豆腐切丁，备用。 2.将作法1的蚵仔用滚水汆烫约5秒后，捞出沥干备用。 3.锅烧热，倒入1大匙油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末及葱粒后，加入作法1的蚵仔及豆腐丁。 4.再加入米酒、水、酱油和细砂糖煮开，用太白粉水勾芡，最后再撒上香油即可。
