美食秘籍 红烧肥肠 【材 料】 面肠 4条 芹菜 1支 红辣椒 1条 竹笋 1/4个 水 2大匙 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 素沙茶 1大匙 素蠔油 1大匙 【做 法】 1.将面肠切成3公分长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约醃5分钟至入味；芹菜、红辣椒洗净，均切成末；竹笋洗净，切片备用。 2.将作法1的面肠，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄略脆时，捞出沥干油脂备用。 3另热一锅，放入2小匙油，以中火将作法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油后，放入作法2的面肠拌炒入味即可。
