菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 莲藕 300公克
• 红萝卜 80公克
• 五花薄肉片 100公克
• 煮汁：
  水 300㏄
• 酱油 2大匙
• 糖 1大匙
• 酒 2大匙
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.莲藕去皮洗净，滚刀切块，泡入水中约3～5分钟，捞起沥乾，备用。
• 2.红萝卜去皮，滚刀切块；五花肉片适当切段，撒上少许盐、胡椒粉（调味料外），备用。
• 3.煮汁混合煮至糖溶，备用。
• 4.锅烧热，加入少许食用油，放入作法2的五花肉片炒至肉色变白，再加入作法1的莲藕块及作法2的胡萝卜块充分拌炒后，加入作法3的煮汁煮开，砖中小火烧煮约15分钟至莲藕入味即可。

• 【备　注】
• 炖煮根茎类蔬菜时，一定要滚刀切块，如此一来，长时间烹调也不怕松散，吃起来也较有口感。