美食秘籍 一口鲑鱼饺 【材 料】 鲑鱼 200公克 蛋黄 1个 葱花 2大匙 姜末 1/2大匙 菠菜饺子皮 25张 【调 味 料】 盐 2小匙 糖 1/3大匙 酒 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙 太白粉 1/3大匙 【做 法】 1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后,剁成泥状备用。 2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。 3. 自制小张菠菜饺子皮,大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7),再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。 4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺,以中火煮5~7分钟后盛起,可沾取自已喜好的沾酱食用。 【备 注】 25粒水饺份量。