美食秘籍

鸡丝拉皮(9)

食谱:鸡丝拉皮(9)

  • 【做　法】
  • 1.鸡胸肉去皮，加上姜片及葱段放入蒸锅中蒸熟后，趁热用刀身将鸡胸肉拍松再撕成粗丝备用。
  • 2.小黄瓜洗净切丝，用1/2茶匙盐抓拌醃约5分钟后，用清水冲净沥干；蒜仁、红辣椒洗净切末，备用。
  • 3.凉粉用冷开水（份量外）泡软，切成2公分宽的长条加香油拌匀，置于盘底以防沾黏。
  • 4.芝麻酱加入冷开水搅拌至化开，加入其余所有调味料搅拌均匀成酱汁。
  • 5.将作法2的小黄瓜丝放在作法3的凉粉条上，再将作法1的鸡丝放在黄瓜丝上，撒上作法2的蒜末、辣椒末，最后淋上作法4的酱汁即可。