- 【做 法】
- 1.将茄子洗好放入加水的烤盘内，置于烤箱以中火210度烤约50分钟。
- 2.在平底锅里加上橄榄油、少许的蒜、巴西利叶、荷兰辣椒粒（红的）、西洋香菜炒1分钟。
- 3.将烤好的茄子取出，切好后和其汤汁及刚炒好的2香料搅拌在一起。
- 4.煮意大利千层面的皮，尔后放入冰水中再捞起。
- 5.在烤盘内涂上橄榄油，放一层面皮、一层茄子，最后那一层则摆入新鲜羊乳酪，并且淋上橄榄油，入烤箱烤至金黄色即可。
- 【备 注】
- 羊奶乳酪GOAT'SCHEESE
光听羊奶乳酪的名字，就知道是由山羊的乳汁所制作而成，香味与牛奶乳酪完全不同，吃起来略带酸性及刺激性，口感近似果仁，大羊干酪、纯羊奶干酪为其代表，建议可涂抹在面包上一起享用，或制作成点心来搭配白葡萄酒SANCERRE,MACON等酒区的酒。