美食秘籍 醉鱼 【材 料】 草鱼肉 220公克 葱 1根 姜 10公克 【调 味 料】 A.酱油 1茶匙 米酒 1茶匙 B.陈年绍兴酒 100cc 鱼露 2大匙 蠔油 1茶匙 花椒粉 1/4茶匙 茴香粉 1/6茶匙 辣椒粉 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 【做 法】 1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，醃渍约20分钟。 2.再将作法1醃好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。 3.将葱切段、姜切片，备用。 4.将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室醃渍1天后即可食用。
