美食秘籍 金针排骨汤(3) 【材 料】 排骨 600公克 干金针 40公克 姜片 20公克 水 2000㏄ 芹菜末 适量 胡椒粉 少许 香油 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.金针洗净，沥干水份备用。 2.排骨洗净，放入滚水中略汆烫，捞出略冲水洗净，沥干备用。 3.取锅，将作法2的排骨和姜片放入，加入水，以大火煮至滚沸后，改转小火再煮40分钟。 4.接着放入作法1的金针和调味料煮至入味即可。 5.食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油增添口感。 【备 注】 购买干金针时要选择颜色不要太黄的，如果颜色太鲜艳可能是加了过多的化学添加物，另外金针的形状要完好，没有明显脱落或分散的较佳。
