美食秘籍 蒜香排骨 【材 料】 排骨 500公克 蒜仁 100公克 辣椒 2根 【调 味 料】 A.小苏打粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 太白粉 2大匙 盐 1/4茶匙 蛋白 1大匙 B.盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 【做 法】 1.排骨洗净剁小块备用。 2.取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁，与调味料A拌匀，放入作法1的排骨醃渍约30分钟；另20公克蒜仁与辣椒切碎备用。 3.热锅，加入500㏄油至160℃，将作法2的排骨用中火炸约12分钟，至表面微焦后捞起沥油。 4.倒掉锅中的油，小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎，倒入作法3的排骨、盐、味精，拌炒均匀即可。
