- 食材
-
米饭25克
柳叶鱼1条
玉米笋1条
起司1片
土芒果15克
鸡蛋1颗
桑葚30克
青椒丝15克
红椒丝15公克
小黄瓜片15克
紫高丽菜丝15克
- 调味料
- 糖20克
1
土芒果洗净去皮切丝；玉米笋汆烫约2～3分钟后切圆片；起司片压模成圆形备用。
2
米饭捏成圆扁状，下沸腾油锅，油量需盖过食材，炸成金黄酥脆的米饼；再炸洗净的柳叶鱼至表面变色，筷子可轻易戳穿即可捞起。
3
取鸡蛋煎至蛋黄全熟成全熟荷包蛋备用。
4
桑葚切碎加入糖与水20c.c.，以小火煮至浓稠成酱汁；以米饼为底往上将所有食材随意推叠成塔状，最后再放上柳叶鱼、淋上酱汁即完成。
紫高丽菜丝可以直接食用，亦可以醋30克和入糖45克煮沸、放凉后醃渍，并冷藏12小时，风味尤佳。
※示范分量约为1～2人份。