美食秘籍 黄豆芽炒薄肉片 【材 料】 梅花薄肉片 150公克 黄豆芽 300公克 红辣椒 1支 姜末 5公克 蒜末 5公克 葱 2支 【调 味 料】 A.酱油 30㏄ 米酒 30㏄ 糖 6公克 陈年豆瓣酱 10公克 B.香油 少许 【醃 料】 酱油 5㏄ 酒 5㏄ 糖 少许 【做 法】 1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片（份量外）略为汆烫去除豆涩后，捞起沥干备用。 2.梅花薄肉片切成5cm长段，以醃料略为醃拌；红辣椒切末；葱切段，备用。 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至变色，捞起备用。 4.另热一锅，倒入适量沙拉油，放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香，再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。 5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味，起锅前淋上香油即可。
