- 【材 料】
- A.肥肠 2条
- 葱 2根
- 姜 20公克
- 料酒 30㏄
- 蒜苗丝 100公克
- 豆瓣辣酱 4大匙
- B.万用卤包 1个
- 水 1500㏄
- 酱油 450㏄
- 葱 2根
- 姜 50公克
- 细糖 100公克
- 料酒 50㏄
- 【做 法】
- 1.取一锅，将材料B中的葱、姜拍松放入锅中，再将其他材料B一起入锅，开火煮滚后关小火，滚约5分钟至香味散发出来即成卤汁备用。
- 2.煮一锅水至沸腾，将材料A中的葱、姜拍松，放入锅中加入料酒，放入肥肠，水滚后关小火煮约1.5个小时，后倒掉水，取出肥肠冲凉备用。
- 3.将作法1的卤汁煮沸，加入肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火浸泡30分钟，取出放凉后切片。
- 4.将肥肠及蒜苗丝加入豆瓣辣酱拌匀即可。