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在大番茄蒂头下约1.5公分处平切下蒂头备用，并将番茄内部籽挖空，做为番茄盅。中型番茄、苹果、帕玛森起士切丁备用。

煮一锅水，水滚时将意大利米面放入煮软，约3分钟，捞起沥干。

义大粒米面是一种长得很像米的面，大型生鲜超市或是料理烘焙行都有卖。

热锅，放少许橄榄油，加番茄、苹果丁炒至香软，加入意大利米面、白酒、盐、糖拌匀后起锅，将炒好的馅料填入番茄盅内。

番茄盅表层铺上起士，盖上蒂头盖子，放进烤箱以摄氏180度，烤约3分钟即可。