- 【做 法】
- 1.去骨鸡腿排洗净沥乾，加入所有醃料醃约30分钟备用。
- 2.圆糯米洗净，放入内锅加入130㏄的水，外锅加入1杯水，按下电锅开关煮至开关跳起，再焖5分钟备用。
- 3.干香菇泡发后切丁；火腿切丁；虾米泡发，备用。
- 4.热锅，倒入1又1/2大匙的油，放入红葱末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香后，加入所有调味料炒匀。
- 5.于作法4中加入作法2的圆糯米、牛头牌绿色蔬菜玉米粒拌炒均匀即成八宝饭。
- 6.将作法1的鸡腿排内侧抹上太白粉，再铺上作法5的八宝饭后，将鸡腿排卷成卷状，并用包鲜膜包紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉。
- 7.将作法6的鸡腿卷沾上面粉，放入油温160℃的油锅中，炸上色取出待凉切片即可。