- 食材
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熟银杏果10颗
枸杞苗200克
枸杞5克
蒜头5颗
红葱头丝少许
鸡高汤60c.c.
- 调味料
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盐巴2小匙
鸡粉少许
1
起锅开大火，倒入淹过银杏果的水量，加入1小匙盐与银杏果，汆烫1分钟捞起。
银杏果又称为「白果」，市售有生银杏果，亦有已煮熟的罐头银杏果，若购得的白果为罐头银杏果，可先以热水汆烫过，去除罐头味。
2
起锅开大火，倒入淹过枸杞苗的水量煮滚，将枸杞苗汆烫后捞起沥干。
枸杞苗为枸杞的叶子苗，进入秋冬季为盛产，市场皆可购得。
3
另起锅，倒入盖过蒜头的油量，加热2分钟、油温摄氏180度，丢入蒜头与红葱头丝，炸至金黄色、约3分钟捞起。
4
起锅开中火，将鸡高汤、枸杞、炸蒜头、银杏倒入，并加入1小匙盐巴与鸡粉调味，最后倒入枸杞苗，焖煮1分钟起锅，起锅后放上红葱头丝提香即可。
中医来谈补 此次示范的料理所使用的中药材，都是适合食补所吃的温和性药材，药材的特色如下：
银杏：分银杏果及银杏叶，银杏果是果实，用于止咳；银杏叶则可促进脑部循环，一般常说：「用银杏补脑力」，所指的银杏是银杏叶。
麦门冬：麦门冬有助润肺、止咳，因味道较清淡，若用于炖鸡汤时，亦可加入玉竹、花旗参、红枣等中药材，可增加鸡汤的香气。
当归：可促进血液循环、补血。
川七叶：就是常见的绿色蔬菜，因富含粘液质，有助调整肠胃机能。
杏仁：烹煮后可润喉，又分为南杏与北杏，南杏味道较北杏甘甜，常被称为甜杏，多用于食疗；北杏则多用于药用。两者皆可用于料理中。
雪蛤：含丰富蛋白质与贺尔蒙，常用于润肺养颜。 中药材保存方法 ◆若为干燥的中药材，其最佳保存方式可存放于冰箱内。
◆将中药材妥善包装，呈现干燥状态，与水分隔离，保存期限可达2∼3年。
◆若为已发泡的雪蛤、罐头白果等药材，因两者较容易发霉，则建议可存放于冷冻库，使用前皆需检查是否发霉，若已发霉，则需立即丢掉。 ※本食谱为4人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得，中药材需于中药行购买。