北港鲁肉饼

食谱:北港鲁肉饼

  • 【做 法】
  • 1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成25份备用。
  • 2.将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成25份备用。
  • 3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后杆长再卷起,再次压平杆长卷起,杆卷二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
  • 4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成25份,揉成小圆球状;每个豆沙球包入5公克肉角备用。
  • 5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料,整型成圆球状,收口朝上。
  • 6.取一份作法3饼皮杆圆后包入一份豆沙馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
  • 7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。
  • 【备 注】
  • 用沙拉油制作的饼皮延展性比较好,较不易碎。