- 【材 料】
- 油皮：
水 150公克 - 高筋面粉 350公克
- 糖粉 15公克
- 沙拉油 120公克
- 油酥：
沙拉油 90公克 - 低筋面粉 290公克
- 馅料：
肉角 125公克 - 白豆沙 190公克
- 绿豆沙 760公克
- 【做 法】
- 1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成25份备用。
- 2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成25份备用。
- 3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
- 4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成25份，揉成小圆球状；每个豆沙球包入5公克肉角备用。
- 5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
- 6.取一份作法3饼皮杆圆后包入一份豆沙馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
- 7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。
- 【备 注】
- 用沙拉油制作的饼皮延展性比较好，较不易碎。