美食秘籍 宫保鸡丁(5) 【材 料】 鸡胸肉 200公克 蒜头 3粒 葱 1支 【调 味 料】 花生 20公克 干辣椒 10公克 酱油 1大匙 白醋 1小匙 细砂糖 1/2小匙 料理米酒 1大匙 太白粉 1小匙 高汤 2大匙 【醃 料】 蛋 1颗 盐 1/2小匙 酱油 1小匙 香油 1小匙 料理米酒 1大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净去骨；葱切段；蒜头切片，备用。 2.将所有醃料拌匀后，将作法1的鸡胸肉放入醃约5分钟备用。 3.热一锅，放入1000㏄的油烧热至约120℃，将作法2的鸡胸肉放入锅中炸熟后，捞起并沥干油备用。 4.于作法3的锅中留些许油，再放入作法1的葱段、蒜片和干辣椒下锅爆香。 5.再于作法4的锅中加入作法3的鸡胸肉及所有调味料拌炒匀后，放入花生拌炒一下即可。
