- 【做 法】
- 1.凤梨和水梨皆洗净，去皮切成丁状；将水梨丁与柠檬汁拌匀。
- 2.将作法1的凤梨放入锅中，加入寒天粉拌匀，放入120公克冰糖以小火略煮匀，再加入麦芽糖以小火慢慢拌匀。
- 3.将玻璃瓶放入滚水中略煮杀菌，再取出倒扣风干。
- 4.将作法2煮至浓稠后，趁热装入作法4的瓶中，约装1/2满即可。
- 5.另取一锅，放入作法1的水梨丁，加入寒天粉拌匀，再加入120公克冰糖以小火煮至浓稠。
- 6.趁热将作法5装入作法4的瓶中，上紧瓶盖倒扣于阴凉处即可。
- 【备 注】
- 双层果酱听起来制作麻烦，其实作法大同小异，一次享用两种果酱风味，也能将两种水果混合，一起煮成果酱。在切好的水梨丁中先加入柠檬汁的用意在于防止水梨褐化，让果酱看起来更美观。