- 【材 料】
- A.鲜奶 450公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 巧克力酱 200公克
- 可可粉 2大匙
- 细砂糖 30公克
- 吉利丁片 12公克
- B.鲜奶 450公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 细砂糖 50公克
- 吉利丁 9公克
- 【做 法】
- 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 2.取材料Ａ中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料Ａ细砂糖一起加热至滚沸后熄火。
- 3.于作法2滚沸的溶液中加入巧克力酱和可可粉拌匀。
- 4.于作法3中加入作法1的吉利丁搅拌均匀。
- 5.取滤网过滤作法4溶液，倒回作法2中剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成巧克力布丁液。
- 6.取滤网再次过滤作法5的巧克力布丁液，再倒入玻璃杯中（约杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝结（约需6～8小时）。
- 7.待巧克力布丁凝结后，取材料B中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，
- 8.取材料B中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料B细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入作法7的吉利丁搅拌均匀。
- 9.取滤网过滤作法8溶液，倒回作法8中剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成牛奶布丁液。