美食秘籍 奶油水果蛋糕 【材 料】 高筋面粉 253g 泡打粉 3g 白油 127g 奶油 127g 乳化剂 8g 糖粉 203g 盐 3g 奶水 25g 全蛋 253g 蜜之果 130g 葡萄干 70g 兰姆酒 适量 【做 法】 1.蜜之果和葡萄干以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。 2.将所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄干外)放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。 3.将蛋分次加入拌匀，至面糊呈光滑细致状。再加入作法1的材料拌匀。 4.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面糊膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40～50分钟） 【备 注】 份量：水果条模型×2
