美食秘籍 宫保鸡丁(17) 【材 料】 鸡胸肉 150克 去皮蒜味花生 30克 干辣椒 6根 姜末 1/2茶匙 蒜末 1/2茶匙 小黄瓜 1条 水 60㏄ 【调 味 料】 白醋 1茶匙 酱油 1大匙 砂糖 2又1/2大匙 香醋 1/2茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 【醃 料】 酱油 1/2茶匙 水 20㏄ 太白粉 1茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切丁，加入醃料醃约15分钟备用。 2.小黄瓜洗净切小块；干辣椒切小段；将所有调味料和水混合，备用。 3.热一锅，加入适量油加热至约120℃，放入作法1的鸡丁并搅拌至鸡胸肉变白即捞出备用。 4.将作法3的锅中留少许油，放入姜末、蒜末、作法2的干辣椒段炒香后。 5.放入作法2的小黄瓜块略炒，再加入作法2的鸡丁及作法2的调味汁，炒约2分钟，盛盘撒上去皮蒜味花生即可。
