菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡胸肉 150克
• 去皮蒜味花生 30克
• 干辣椒 6根
• 姜末 1/2茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 小黄瓜 1条
• 水 60㏄

• 【调 味 料】
• 白醋 1茶匙
• 酱油 1大匙
• 砂糖 2又1/2大匙
• 香醋 1/2茶匙
• 绍兴酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 酱油 1/2茶匙
• 水 20㏄
• 太白粉 1茶匙
• 绍兴酒 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鸡胸肉洗净切丁，加入醃料醃约15分钟备用。
• 2.小黄瓜洗净切小块；干辣椒切小段；将所有调味料和水混合，备用。
• 3.热一锅，加入适量油加热至约120℃，放入作法1的鸡丁并搅拌至鸡胸肉变白即捞出备用。
• 4.将作法3的锅中留少许油，放入姜末、蒜末、作法2的干辣椒段炒香后。
• 5.放入作法2的小黄瓜块略炒，再加入作法2的鸡丁及作法2的调味汁，炒约2分钟，盛盘撒上去皮蒜味花生即可。