美食秘籍 酸辣高丽菜 【材 料】 高丽菜 300公克 洋葱 40公克 碎花生 40公克 香菜末 5公克 辣椒末 5公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 鱼露 1大匙 柠檬汁 1大匙 细砂糖 1又1/2大匙 【做 法】 1.高丽菜叶洗净、洋葱去皮，均切细丝后泡入凉开水中约5分钟，捞出沥干水分放入容器中备用。 2.将香菜末、蒜末、辣椒末放入大碗中，加入所有调味料拌匀，淋在作法1高丽菜丝上，均匀撒上碎花生，食用前拌匀即可。 【备 注】 生吃的高丽菜丝一定要先泡水冰镇，这个过程除了可以让菜丝更脆、更饱含水分，同时也可以去掉高丽菜的生涩苦味，即使生吃也能吃到它的甘甜。 冷水冰镇出极脆口高丽菜丝，怎么拌都好吃！
