美食秘籍 排骨酥面 【材 料】 油面 1人份 小排骨肉 600公克 地瓜粉 2大匙 白萝卜 200公克 草菇 100公克 猪高汤 200㏄ 香菜 少许 胡椒粉 少许 【醃 料】 酱油 2大匙 酒 1大匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 【做 法】 1.小排骨肉剁小块，加入醃料醃渍20分钟至入味，再均匀沾裹地瓜粉，放入170℃～180℃中温油锅中用中火炸至酥黄备用。 2.白萝卜去皮切小丁，草菇洗净汆烫、切半，连同炸好的排骨酥加猪高汤，用电锅蒸约30分钟至软烂。 3.油面烫熟，沥干放入碗中，倒入作法2蒸好的排骨酥汤，撒上香菜、胡椒粉即可。
