- 【做 法】
- 1.去骨肉鸡腿洗净沥乾，抹上盐卷成扎实卷状，再用铝箔纸包好卷起。
- 2.将作法1的鸡腿卷放入电锅中，外锅加1杯水（份量外）煮至开关跳起，再焖5分钟后取出，浸泡冰水后打开铝箔纸待凉备用。
- 3.红枣、当归、黄耆、枸杞洗净沥乾，放入汤锅中加入水、米酒煮沸后，转小火再煮3分钟，再放入盐、作法2的鸡腿卷煮稍微煮一下，熄火放凉备用。
- 4.将作法3的醉鸡腿卷浸泡汤汁一天后，切片食用即可。
- 【备 注】
- 醉鸡好吃的秘诀就在绍兴酒的香味，但是一般家庭厨房不一定会常备绍兴酒，若?了做一次醉鸡而去买也不划算。其实利用家中必备的米酒加上一些中药材也能产生类似的风味，这样就不用再多花钱买不常用且较贵的绍兴酒囉。而中药材也能请中药行帮你配一次的份量大约几十元而已。