美食秘籍 椒麻鸡(9) 【材 料】 去骨鸡腿 1只 蒜末 15公克 辣椒末 15公克 香菜末 适量 地瓜粉 适量 【调 味 料】 盐 1/4小匙 细砂糖 1大匙 鱼露 1小匙 乌醋 1小匙 柠檬汁 1大匙 花椒碎 适量 【醃 料】 盐 1/4小匙 细砂糖 1大匙 鱼露 1小匙 乌醋 1小匙 柠檬汁 1大匙 花椒碎 适量 【做 法】 1.去骨鸡腿洗净沥乾，加入所有醃料醃渍30分钟，备用。 2.所有调味料调匀，放入蒜末、辣椒末、以及香菜末拌匀成酱汁，备用。 3.取作法1醃好的去骨鸡腿肉沾上地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉反潮，备用。 4.起油锅加热至中油温，放入作法3去骨鸡腿肉以中火炸至去骨鸡腿肉熟透上色，起锅前改大火逼油，捞起去骨鸡腿肉沥干油脂后切块，盛盘淋上酱汁即可。
