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将鲑鱼去皮后切成片状，加入白酒、盐后轻轻搓抹，再静置20分钟醃渍入味。

将辣椒切小圈，红萝卜、洋葱切丝备用。将白酒醋、酱油、细砂糖、味醂倒入锅内与洋葱一起煮滚，熬煮到糖融化、洋葱软化，再放凉备用，即为酱汁。

起一油锅，加热至摄氏170度，将醃渍好的鲑鱼沾上一层面粉后下锅油炸，炸约2至3分钟，让鱼肉炸干一点。

沾上薄薄的面粉，能帮助鱼肉吸附酱汁。

将炸好的鱼肉放凉后，浸于酱汁中，与辣椒、红萝卜拌匀，再放入冰箱冷藏一晚即可，食用前可加些许芝麻叶提味。

让酱汁均匀沾附在鱼肉上面，才够入味。