- 【做 法】
- (1)将鸡排肉以所有醃料醃渍约20分钟至入味备用。
- (2)将材料B混和成面糊状后，再将作法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
- (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
- (4)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
- (5)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
- (6)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。