- 食材
- 鸡蛋 8个
九层塔 1大把
芥花油 1大匙
麻油1 大匙
盐适量
白胡椒粉适量
1
九层塔洗净切碎，加麻油1 大匙，打入蛋，加入盐、白胡椒粉拌匀。
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2
锅热后倒入芥花油 1 大匙，开中小火，出现油纹后倒入九层塔蛋汁，慢慢煎。
3
蛋周围呈金黄色立刻翻面，煎至两面都呈金黄色即关火。用锅铲切小块，即可起锅。
料理的食疗功效
【养肝】抗菌消炎、利尿消肿、补血活血、护眼明目、镇静安神 九层塔含有与苦瓜相同的「皂素」成分，可以缓解喉咙痛与咳嗽症状；有强大的杀菌、抗菌功能，可以预防支气管炎、口内炎、感冒发烧；其中的叶黄素与玉米黄素能够预防眼睛氧化，免于光害，降低视网膜黄斑部病变与视力退化的风险；维生素E能够扩张末梢血管，促进血液循环，改善肩颈僵硬与寒性体质。 美国国家癌症研究中心把「九层塔」列为预防癌症的优良食物。富含钙质、铁质与叶酸，能够预防贫血。它的香气还可以调节自律神经，缓和焦躁的情绪，具有镇静心神的作用。
注意：九层塔具有通经行血的功能，孕妇、婴幼儿、重症病患应避免或减少食用。
服法：当成一餐的其中一份菜肴（4∼6人份），和其他菜合吃，1日1次。