- 鸡高汤食材
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姜片 20g
葱 1根
花椒粒 2g
盐 1g
米酒 20cc
水 1000cc
- 鸡腿食材
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带骨鸡腿 2只
葱碎 适量
姜碎 适量
盐 适量
鸡高汤 适量
- 米饭食材
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香油 适量
红葱头 10g
米 100g
鸡高汤 100cc
胡椒粉 适量
盐 适量
香菜头 2根
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鸡高汤自己做!
1
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将水煮滚,再把所有的鸡高汤料下锅,滚煮2分钟让味道融合。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/2b347eba64fa563338115fc8e5027f2e.jpg)
先烫熟鸡腿的皮:抓住鸡腿的骨头部分,放入滚水中烫过。让皮收缩,保持漂亮的形状,且还能锁住肉汁。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/63a15f2297efd217d3dcc2c7507110a8.jpg)
烫过的鸡腿再下锅滚煮2分钟,接着关火焖8分钟。鸡腿焖熟后放入冰水中,以免过熟。
如何分辨鸡腿是否已经熟了?用牙签插入鸡腿最后的部位,戳洞处若没有流出血水,代表肉已经熟透。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/b727f2f2938f920f5fd6836708a6240c.jpg)
【煮饭】热锅下香油、红葱头炒香,米入锅翻炒后,下鸡高汤,以胡椒粉和盐调味,最后放入香菜头。放进电锅,外锅加1杯水蒸熟即可。
5
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/7518b8d404aedb0e79b2c17eeccaa832.jpg)
把葱碎、姜碎、盐和鸡高汤混匀成酱汁,搭配鸡腿、饭食用即可。