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将水煮滚，再把所有的鸡高汤料下锅，滚煮2分钟让味道融合。

先烫熟鸡腿的皮：抓住鸡腿的骨头部分，放入滚水中烫过。让皮收缩，保持漂亮的形状，且还能锁住肉汁。

烫过的鸡腿再下锅滚煮2分钟，接着关火焖8分钟。鸡腿焖熟后放入冰水中，以免过熟。

如何分辨鸡腿是否已经熟了？用牙签插入鸡腿最后的部位，戳洞处若没有流出血水，代表肉已经熟透。

【煮饭】热锅下香油、红葱头炒香，米入锅翻炒后，下鸡高汤，以胡椒粉和盐调味，最后放入香菜头。放进电锅，外锅加1杯水蒸熟即可。

把葱碎、姜碎、盐和鸡高汤混匀成酱汁，搭配鸡腿、饭食用即可。