- 【材 料】
- 带皮五花肉 600公克
- 蒜头 5瓣
- 老姜 2片
- 油葱酥 1/2碗
- 酱油 200㏄
- 酱油膏 50㏄
- 绍兴酒 1大匙
- 黑醋 1大匙
- 五香粉 1/2小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 水 1000㏄
- 冰糖 1大匙
- 【做 法】
- 1.带皮五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，用冷水洗净放凉，切成小块肉丁，蒜头拍碎去皮切末，老姜连皮拍扁剁碎；油葱酥装入袋中敲碎备用。
- 2.锅加热，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色变白出油后，将五花肉丁捞起，锅中留约2大匙油备用。
- 3.将蒜末、老姜碎放入作法2的油锅中炒香，再加五花肉丁炒匀后，放入作法1的油葱酥炒香，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒、黑醋、五香粉、胡椒粉，翻炒约2分钟至香味出来，再倒入水以大火煮滚后，加入冰糖煮至融化，最后倒入砂锅以小火焖炖2小时即可。