- 【做 法】
- (1)材料1过筛备用。
- (2)材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。
- (3)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。
- (4)将面团分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。
- (5)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。
- (6)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤约10分钟即可。
- 【备 注】
- 此为低脂配方的凤梨酥，面团成分较坚实，不必连同模型一起入烤箱烘焙。
- 刷在凤梨酥上的蛋液务必先过筛，不但好刷，而且烘烤后的颜色才会均匀美观。
- 约50个